Ежегодно в мире вредители хлебных запасов уничтожают до 5% зерновой продукции, которой достаточно для обеспечения хлебом 135 млн. человек или населения африканского континента. Об этом говорят данные Продовольственной организации ООН. Если не принимать необходимых мер борьбы с вредителями хлебных запасов и не соблюдать правил хранения и транспортировки зерна и продуктов их переработки, то они могут уничтожить весь запас зерна. Например, при температуре 20…35°С рисовый или амбарный долгоносик размножается с огромной скоростью: за 50…60 суток их численность может увеличиться в 300 раз.
Особая их опасность в многоядности. Они повреждают практически весь ассортимент зерна и сельскохозяйственной продукции (пшеница, овёс, гречка, горох, нут, фасоль, мука, пищевые концентраты, сухофрукты, сухоовощи и т.д.) Поселяясь в местах хранения зерна и зерновых продуктов, вредители используют их в качестве пищи и среды обитания и наносят большой ущерб, уменьшая массу продуктов и ухудшая их качество.
К вредителям хлебных запасов относится и ряд видов животных из классов паукообразных (некоторые виды клещей), насекомых (некоторые виды жуков и бабочек), птиц (воробьи, голуби) и млекопитающих (мышевидные грызуны: крысы, мыши и др.).
Признаком присутствия живых вредителей — насекомых в помещениях могут служить следы их перемещения на запыленных поверхностях. Такие следы (в виде дорожек различной формы и ширины) обычно бывают на стенах, машинах и ведут к щелям или скоплению зерновых продуктов. Сильную зараженность клещами можно обнаружить по «медовому» запаху продукта, который становится особенно заметным при нагреве пробы. Таким образом, под зараженностью зерна и продуктов его переработки понимают присутствие живых вредителей (насекомых, клещей) на всех стадиях развития продукта в межзерновой массе в явной или скрытой форме. При явной форме обнаруживаются живые вредители и их личинки, продукт имеет изгрызанную поверхность, отверстия и т.д. При скрытой форме наличие вредителей и повреждений можно установить только специальными реактивами, при разрезе продукта или методом рентгенографии.
Своевременное выявление зараженности вредителями необходимо для эффективного выбора и применения мер по ее ликвидации.
На сегодняшний день состояние зерна в местах хранения в Республике Дагестан, с точки зрения зараженности вредителями, оценивается как сложное. Практически отсутствуют специалисты, глубоко знающие проблему. В программах вузов и колледжей эта тема практически отсутствует или ее касаются вскользь; с ликвидацией Государственных хлебных инспекций; не ведется должный государственный контроль за состоянием хранящегося зерна; его владельцы стараются экономить на дезинсекции, а наемные руководители предприятий и тем более специалисты не всегда вправе самостоятельно принимать такие решения.
Управление Россельхознадзора по РД предупреждает, что сейчас самый активный период появления и размножения вредителей. Основным условием предохранения запасов семенного и продовольственного зерна, муки, крупы — является проведение комплекса мер, направленного на создание условий, не допускающих развития 
вредителей и соблюдения строжайшего санитарного режима.
Индира Уллубиева,
начальник отдела Управления Россельхознадзора по РД
