Ее неслучайно называют царицей осени. Этот удивительный плод издавна почитается как символ урожая, плодородия, солнца, жизни, радости, здоровья и долголетия. Тыква настолько функциональна, что ей нет равных среди других плодов и растений. Она неприхотлива в выращивании, легко готовится, долго хранится.
Семена тыквы, а также фрагменты посуды из ее плодов и их изображения археологи нашли на раскопках в Южной Америке, датируемых 3-4 тысячелетиями до н.э. В Африке подобные артефакты датированы еще раньше. Но там тыкву не ели. Использовали ее как посуду, делали колеса для тачек. Однако семена как-то попали в Америку. Возможно, они доплыли и сами: защита у семян действует 220 дней.
На Руси тыква появилась в XVI веке. Неприхотливая культура, при этом щедрая на урожай, отлично прижилась в местном климате. Ее стали выращивать практически во всех регионах. Также тыква издавна была обязательным атрибутом казачьего быта. Ее ели всей семьей: в основном, запекали каши.
Тыквы хранили под кроватями, ими кормили животных, украшали подворье и крыльцо, делали посуду. В поход казаки обязательно брали с собой так называемую кубышку — сорт тыквы, который выращивали, чтобы делать поясную походную сумку. На посиделках лузгали тыквенные семечки. Только называли их не тыквенными, а кабашными. И вообще тыкву называли кабаком.
Тыква не раз спасала людей от голода. В средневековой Европе в неурожайные годы от недоедания вымирало до 25% населения. Реальным спасением становилась именно тыква, которую испанские конкистадоры привезли в начале XVI века из стран Нового света, где в свою очередь тыква также спасла первых переселенцев.
Тыква — герой и участник многих сказок. Наверняка все помнят карету для Золушки, домик друга Чиполлино, Теремок, приключения Лунтика или серию романов о Гарри Поттере.
Тыква малокалорийна, в ней много клетчатки, она показана при диетическом питании. Блюда из нее сытные и вкусные, при этом в них нет животных жиров.
Оранжевые сорта этого плода богаты бета-каратином. Его в тыкве больше, чем в моркови. А железа больше, чем в яблоках. Много микроэлементов. Витамины С, Е, В1, В2, РР. И еще много кальция, железа, магния, меди, цинка, кобальта, кремния, фтора. Такой набор полезных веществ и витаминов улучшает обменные процессы в организме, высвобождает энергию из жировых запасов. Ввиду большого содержания витамина Е тыква омолаживает, предотвращает старение организма.
Тыквенный сок укрепляет иммунитет. Отвар с медом лечит бессоницу. Мякоть свежей тыквы облегчает боль и залечивает раны и воспаления. Тыкву рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, отеках, малокровии и ожирении. Она помогает людям с нервной работой, так как представляет собой «продукт хорошего настроения».
Однако во всем нужна мера, и много тыквы противопоказано людям, у которых сахарный диабет или болезни желудочно-кишечного тракта.
Тыквенные семечки добавляют в салаты, в выпечку, используют как ингредиент для сухих завтраков. Цветки растения добавляют в салаты и украшают ими различные блюда.
Самая большая тыква, занесенная в Книгу рекордов Гиннеса, принадлежат Стефано Кутрупи из Италии и весит 1226 кг. Высота плода 1300 см.
13 сентября 2024 года в Ботаническом саду МГУ состоялся очередной турнир для рекордных бахчевых. Самая большая тыква на этом мероприятии весила 871 кг, предыдущий рекорд был на 46 кг меньше.
Существует три группы тыкв: крупноплодная, твердокорая и мускатная. Крупноплодная отличается желтым или оранжевым цветом, округлой плодоножкой. Такой сорт богат сахаром и каротином, отлично подходит для запекания и овощного рагу.
Долго не теряет своих свойств. Твердокорая ценится семенами. Мякоть лучше подходит для супов и пюре. Мускатная нередко грушевидной формы. В ней до 11,5 % сахара, она хороша для десертов. На потребительские свойства размер и цвет влияния не имеют.
Выбирая тыкву, следует отдать предпочтение плоду с гладкой неповрежденной кожурой, без пятен, с сухим длинным хвостом/
При этом не рекомендуют покупать половинки. В таком случае невозможно гарантировать санитарно-гигиеническую безопасность продукта.
Хранить тыкву лучше всего в погребе, на застекленной лоджии, в прохладной кладовке. Температура воздуха должна быть не выше +15°С и не ниже +2°С. При хранении на тыкву не должны попадать прямые солнечные лучи, плоды не должны соприкасаться друг с другом.
Толстокорые лежат дольше. Столовые и сладкие предназначены для употребления в ближайшее время
Шамиль Абдусаламов, агроном Дагестанского филиала ФГБУ «ВНИИКР»
